Crynodeb
Rhaid i fargarîn crwst fod yn blastig ac yn gyson. Gellir trefnu llif technegol cynhyrchu margarîn crwst yn hawdd iawn gan ddefnyddio oerydd tiwbaidd (cyfnewidydd gwres arwyneb wedi'i grafu tiwbaidd). Yn ystod prosesu dwfn olew, mae oeri yn dylanwadu'n sylweddol ar grisialu margarîn crwst. Mae angen gwahanol brosesau ac amodau tymheru ar wahanol fargarîn.
Geiriau allweddol: margarîn crwst; drwm oeri; oerydd tiwbaidd, cyfnewidydd gwres arwyneb wedi'i grafu, cynhyrchu margarîn.
Cyflwyniad technegol oerydd tiwbaidd
Er bod cynhyrchion margarîn fflawiog wedi bod yn cael eu cynhyrchu ers blynyddoedd lawer, mae pobl wedi bod yn ceisio darganfod y ffordd orau ar gyfer amodau prosesu, yn bennaf ar grisialu gwahanol fformiwlâu cynnyrch o dan wahanol amodau prosesu. Cyn dyfeisio'r cyfnewidydd gwres crafwr, neu'r peiriant diffodd tiwb, cynhyrchwyd pob cynnyrch margarîn gan ddefnyddio peiriannau diffodd drwm a thylino. Oherwydd bod gan y peiriant prosesu diffodd tiwb lawer o fanteision o'i gymharu â pheiriannau prosesu eraill, felly nawr mae gweithgynhyrchwyr margarîn yn defnyddio ei gynhyrchu margarîn crwst fflawiog, mae'r papur hwn ar y peiriant prosesu tiwb diffodd i gynhyrchu margarîn crwst fflawiog i wneud rhywfaint o gyflwyniad.
Prif briodweddau margarîn fflawiog yw ei blastigrwydd a'i sefydlogrwydd. Pan gaiff y margarîn ei blygu a'i rolio allan dro ar ôl tro, rhaid i'r haenau aros yn ddi-dor yn y toes, felly mae plastigrwydd yn bwysig; Mae sefydlogrwydd hefyd yn bwysig. Os nad yw'r margarîn yn ddigon cadarn i ddod yn feddal neu'n athraidd i olew, ac mae'n cael ei amsugno i'r toes, bydd yr haen olew rhwng haenau'r toes yn cael ei lleihau'n fawr.
Mae strwythur peiriant diffodd drwm cylchdro yn gymharol syml, dim ond ychydig o baramedrau sydd eu hangen i addasu yn ystod y cynhyrchiad i gynhyrchu cynhyrchion margarîn creision. Mae gan y margarîn crwst fflawiog a gynhyrchir gan y peiriant diffodd drwm blastigedd da, nid yw'n hawdd treiddio olew, ac mae'n sefydlog iawn mewn ystod tymheredd eang. Mae peiriant diffodd tiwbiau wedi gwneud cynnydd mwy o'i gymharu â pheiriant diffodd drwm o ran perfformiad, a adlewyrchir yn bennaf yn:
(1) Yn y cynhyrchion prosesu pibellau wedi'u selio, bydd selio da, amodau glanweithdra hefyd yn gwella llawer;
(2) Gwireddu gweithrediad pwysedd uchel, sy'n arbennig o bwysig ar gyfer cynhyrchu margarîn creision;
(3) Hyblygrwydd da, gall newid cyflymder, pwysau, cryfder rhewi ac amodau prosesu eraill yn hyblyg.
Dyma'r broses gynrychioliadol ar gyfer cynhyrchu margarîn crwst fflawiog gan ddefnyddio peiriant diffodd tiwbiau:
Pwmp plymiwr pwysedd uchel ※ Cyfnewidydd gwres arwyneb wedi'i grafu tiwbaidd pwysedd uchel (Uned A) ※ Set grisialu canolradd ※ Peiriant rotor pinwydd cymysgu (Uned B) ※ Tiwb gorffwys capasiti mawr ※ Pacio sleisio/blocio.
Mae swyddogaeth y crisialiwr canolradd yn gyfwerth â swyddogaeth y tylino cymysgydd. Mae wedi'i leoli ar bibell diffodd y peiriant prosesu ac yn cael ei yrru i gylchdroi gan siafft dorri'r peiriant prosesu.
Mae'n gyfleus addasu llif prosesu'r cynnyrch i gynhyrchu margarîn crwst fflawiog gyda pheiriant diffodd tiwb. Gellir cyflawni pwrpas addasu'r broses trwy newid modd cysylltu'r bibell gysylltu rhwng grŵp y bibell ddiffodd (uned A) a'r uned tylino (uned B), sy'n haws i'w gweithredu. Er enghraifft, gellir gosod yr uned dylino cymysgu (uned B) yng nghanol y bibell ddiffodd yn uned A, gan ddilyn llif A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, neu newid i lif A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Trwy newid y broses brosesu yn unig gellir gwella ansawdd y cynnyrch. Yn y broses uchod, mae'r broses o osod uned B yng nghanol y tiwb diffodd yn uned A yn arbennig o addas ar gyfer llunio olew llysiau yn seiliedig ar olew palmwydd, sydd wedi'i brofi sawl gwaith mewn ymarfer cynhyrchu. A phan fo prif ddeunydd y cynnyrch yn wartheg, gellir cael canlyniadau gwell trwy osod uned B ar ôl uned A.
Mae'r capasiti tylino yn cael ei bennu gan lunio'r cynnyrch, er enghraifft, dylid defnyddio capasiti tylino cymharol fawr ar gyfer llunio olew gyda chrisialu araf. Yn y broses gynhyrchu pibell oeri cyflym, yr effaith tylino yw capasiti'r grŵp canolradd a chapasiti'r crisialwyr a chyfanswm capasiti'r uned tylino (B), felly pan fydd newid yn fformiwla'r cynnyrch, mae angen addasu capasiti'r broses tylino, naill ai trwy gynyddu neu leihau capasiti uned B, gall gynyddu neu leihau capasiti'r mowld canol, gellir hyd yn oed ei wneud trwy adio a thynnu ar yr un pryd, yn hyblyg iawn.
Amser postio: 30 Rhagfyr 2021