Llinell Gynhyrchu Byrhau Llysiau
Llinell Gynhyrchu Byrhau Llysiau
Llinell Gynhyrchu Byrhau Llysiau
Mae byrhau llysiau yn fraster lled-solet a wneir o olewau llysiau trwy brosesau fel hydrogeniad, cymysgu a chrisialu. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn pobi, ffrio a phrosesu bwyd oherwydd ei sefydlogrwydd uchel a'i wead llyfn. Mae llinell gynhyrchu byrhau llysiau yn cynnwys sawl cam allweddol i sicrhau ansawdd, cysondeb a diogelwch bwyd.
1. Prif Brosesau Cynhyrchu Byrhau Llysiau
(1) Paratoi a Chymysgu Olew
- Olewau Llysiau wedi'u Mireinio:Mae'r olewau sylfaen (ffa soia, palmwydd, had cotwm, neu ganola) yn cael eu mireinio i gael gwared ar amhureddau.
- Cymysgu:Cymysgir gwahanol olewau i gyflawni'r gwead, y pwynt toddi a'r sefydlogrwydd a ddymunir.
(2) Hydrogeniad (Dewisol)
- Gellir defnyddio hydrogeniad rhannol i gynyddu sefydlogrwydd a chynnwys braster solet (er bod llawer o weithgynhyrchwyr bellach yn defnyddio dulliau heb hydrogeniad oherwydd pryderon ynghylch braster traws).
- Catalydd a Nwy Hydrogen:Caiff yr olew ei drin â chatalydd nicel a nwy hydrogen o dan dymheredd a phwysau rheoledig.
(3) Emwlsio a Chymysgu Ychwanegion
- Ychwanegir emwlsyddion (e.e., lecithin, mono- a diglyseridau) i wella gwead.
- Gellir ymgorffori cadwolion, gwrthocsidyddion (e.e., TBHQ, BHA), a blasau.
(4) Oeri a Chrisialu (Tymheru)
- Mae'r cymysgedd olew yn cael ei oeri'n gyflym mewncyfnewidydd gwres arwyneb wedi'i grafu (SSHE)i ffurfio crisialau braster sefydlog.
- Llongau Crisialu:Cedwir y cynnyrch o dan amodau rheoledig i ddatblygu'r cysondeb cywir.
(5) Pecynnu
- Mae'r byrhau wedi'i bacio i mewntybiau plastig, bwcedi, neu gynwysyddion swmp diwydiannol.
- Gellir defnyddio fflysio nitrogen i ymestyn oes silff.
2. Offer Allweddol yn y Llinell Gynhyrchu Byrhau Llysiau
| Offer | Swyddogaeth |
| Tanciau Storio Olew | Storiwch olewau llysiau wedi'u mireinio. |
| System Gymysgu | Cymysgwch wahanol olewau i'r gymhareb a ddymunir. |
| Adweithydd Hydrogeniad | Yn trosi olewau hylif yn frasterau lled-solet (os oes angen). |
| Cymysgydd Cneifio Uchel | Yn ymgorffori emwlsyddion ac ychwanegion yn unffurf. |
| Cyfnewidydd Gwres Arwyneb wedi'i Sgrapio (SSHE) | Oeri a chrisialu cyflym. |
| Tanciau Crisialu | Yn caniatáu ffurfio crisialau braster priodol. |
| System Pwmp a Phibellau | Yn trosglwyddo cynnyrch rhwng camau. |
| Peiriant Pecynnu | Yn llenwi ac yn selio cynwysyddion (tybiau, drymiau, neu fagiau swmp). |
3. Mathau o Byrhau Llysiau
- Byrhau Amlbwrpas– Ar gyfer pobi, ffrio a choginio cyffredinol.
- Byrhau Sefydlogrwydd Uchel– Ar gyfer ffrio'n ddwfn a chynhyrchion sydd ag oes silff hir.
- Byrhau Heb Hydrogeniad– Heb draws-fraster, gan ddefnyddio rhyng-esteriad neu ffracsiynu.
- Byrhau Emwlsiedig– Yn cynnwys emwlsyddion ychwanegol ar gyfer cacennau ac eisin.
4. Rheoli Ansawdd a Safonau
- Pwynt Toddi a Mynegai Braster Solet (SFI)– Yn sicrhau gwead priodol.
- Gwerth Perocsid (PV)– Yn mesur lefelau ocsideiddio.
- Cynnwys Asid Brasterog Rhydd (FFA)– Yn dynodi ansawdd olew.
- Diogelwch Microbiolegol– Yn sicrhau cydymffurfiaeth â rheoliadau diogelwch bwyd (FDA, UE, ac ati).
5. Ceisiadau
- Cynhyrchion Becws(cacennau, bisgedi, pasteiod)
- Ffrio Canolig(byrbrydau, bwyd cyflym)
- Melysion(haenau siocled, llenwadau)
- Dewisiadau amgen i gynhyrchion llaeth(hufenwyr di-laeth)
Casgliad
Mae llinell gynhyrchu byrhau llysiau angen rheolaeth fanwl gywir dros gymysgu, crisialu a phecynnu i sicrhau cynnyrch o ansawdd uchel. Mae llinellau modern yn canolbwyntio arheb hydrogeniad, heb draws-frasteratebion wrth gynnal ymarferoldeb ar gyfer amrywiol gymwysiadau bwyd.
Comisiynu Safle
