Llinell Gynhyrchu Margarîn Bwrdd

Llinell Gynhyrchu Margarîn Bwrdd

Fideo Cynhyrchu:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Mae llinell gynhyrchu margarîn bwrdd wedi'i chwblhau yn cynnwys cyfres o brosesau i gynhyrchu margarîn, sef amnewidyn menyn wedi'i wneud o olewau llysiau, dŵr, emwlsyddion, a chynhwysion eraill. Isod mae amlinelliad o linell gynhyrchu margarîn bwrdd nodweddiadol:

Prif Offer Llinell Gynhyrchu Margarîn Bwrdd

1. Paratoi Cynhwysion

• Cymysgu Olewau a Brasterau: Mae olewau llysiau (palmwydd, ffa soia, blodyn yr haul, ac ati) yn cael eu mireinio, eu cannu, a'u dad-arogleiddio (RBD) cyn eu cymysgu i gyflawni'r cyfansoddiad braster a ddymunir.
• Paratoi Cyfnod Dyfrllyd: Cymysgir dŵr, halen, cadwolion, a phroteinau llaeth (os cânt eu defnyddio) ar wahân.
• Emwlsyddion ac Ychwanegion: Ychwanegir lecithin, mono- a diglyseridau, fitaminau (A, D), lliwiau (beta-caroten), a blasau.

2. Emwlsio

• Mae'r cyfnodau olew a dŵr yn cael eu cyfuno mewn tanc emwlsio o dan gymysgu cneifio uchel i ffurfio emwlsiwn sefydlog.
• Mae rheoli tymheredd yn hanfodol (fel arfer 50–60°C) i sicrhau cymysgu'n iawn heb grisialu braster.

3. Pasteureiddio (Dewisol)

• Gellir pasteureiddio'r emwlsiwn (ei gynhesu i 70–80°C) i ladd micro-organebau, yn enwedig mewn cynhyrchion sy'n cynnwys cydrannau llaeth.

4. Oeri a Chrisialu (Proses Votator)

Mae'r margarîn yn oeri ac yn cael ei weadu'n gyflym mewn cyfnewidydd gwres arwyneb wedi'i grafu (SSHE), a elwir hefyd yn votator:

• Uned A (Oeri): Mae'r emwlsiwn yn cael ei uwch-oeri i 5–10°C, gan gychwyn crisialu braster.
• Uned B (Tylino): Mae'r cymysgedd sydd wedi'i grisialu'n rhannol yn cael ei weithio mewn cymysgydd pin i sicrhau gwead llyfn a phlastigedd priodol.

5. Tymheru a Gorffwys

• Mae'r margarîn yn cael ei ddal mewn tiwb gorffwys neu uned dymheru i sefydlogi'r strwythur crisial (mae crisialau β' yn cael eu ffafrio ar gyfer llyfnder).
• Ar gyfer margarîn twb, cynhelir cysondeb meddalach, tra bod margarîn bloc angen strwythuro braster caletach.

6. Pecynnu

Margarîn twb: Wedi'i lenwi i gynwysyddion plastig.

Margarîn Bloc: Wedi'i allwthio, ei dorri, a'i lapio mewn memrwn neu ffoil.

Margarîn Diwydiannol: Wedi'i bacio'n swmp (bwcedi, drymiau neu fagiau 25 kg).

7. Storio a Dosbarthu (ystafell oer)

• Wedi'i gadw ar dymheredd rheoledig (5–15°C) i gynnal gwead.
• Osgowch amrywiadau tymheredd i atal graenedd neu wahanu olew.

Offer Allweddol mewn Llinell Gynhyrchu Margarîn Bwrdd

1. Tanc Cymysgu Olew
2. Cymysgydd Emwlsio
3. Homogeneiddiwr Cneifio Uchel
4. Cyfnewidydd Gwres Platiau (Pasteureiddio)
5. Cyfnewidydd Gwres Arwyneb wedi'i Sgrapio (Votator)
6. Gweithiwr pin (Uned C ar gyfer Tylino)
7. Uned Tymheru
8. Peiriannau Llenwi a Phecynnu

Mathau o Fargarîn a Gynhyrchir gan linell gynhyrchu margarîn bwrdd

• Margarîn Bwrdd (i'w fwyta'n uniongyrchol)
• Margarîn Diwydiannol (ar gyfer pobi, crwst, ffrio)
• Margarîn Braster Isel/Heb Golesterol (gyda chymysgeddau olew wedi'u haddasu)
• Margarîn Seiliedig ar Blanhigion/Fegan (dim cydrannau llaeth)