Beth yw Ghee Llysiau?

Beth yw Ghee Llysiau?

Mae ghee llysiau, a elwir hefyd yn ghee vanaspati neu Dalda, yn fath o olew llysiau hydrogenedig a ddefnyddir yn gyffredin yn lle ghee traddodiadol neu fenyn wedi'i egluro. Fe'i gwneir trwy broses lle mae olew llysiau'n cael ei hydrogenu ac yna'n cael ei brosesu ymhellach gydag ychwanegion fel emwlsyddion, gwrthocsidyddion, ac asiantau blasu i roi blas a gwead tebyg iddo â ghee.

Gwneir ghee llysiau yn bennaf o olewau llysiau fel olew palmwydd, olew ffa soia, olew had cotwm, neu gymysgedd o'r olewau hyn. Fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd ar gyfer pobi, ffrio, ac fel braster coginio. Fodd bynnag, oherwydd ei gynnwys traws-fraster uchel, nid yw'n cael ei ystyried yn opsiwn iach ac argymhellir ei fwyta'n gymedrol. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae llawer o wledydd wedi gwahardd neu wedi gosod cyfyngiadau ar ddefnyddio ghee llysiau oherwydd ei effeithiau negyddol ar iechyd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Byrhau a Ghee llysiau?

Mae byrhau a ghee yn ddau fath gwahanol o frasterau a ddefnyddir yn gyffredin wrth goginio, pobi a ffrio.

Mae byrhau yn fraster solet wedi'i wneud o olewau llysiau, fel olew ffa soia, had cotwm, neu olew palmwydd. Fel arfer mae'n cael ei hydrogenu, sy'n golygu bod hydrogen yn cael ei ychwanegu at yr olew i'w droi o hylif yn solid. Mae gan fyrhau bwynt mwg uchel a blas niwtral, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer pobi, ffrio a gwneud crwst pastai.

Mae ghee, ar y llaw arall, yn fath o fenyn wedi'i egluro a ddeilliodd o India. Fe'i gwneir trwy fudferwi menyn nes bod y solidau llaeth yn gwahanu oddi wrth y braster, sydd wedyn yn cael ei hidlo i gael gwared ar y solidau. Mae gan ghee bwynt mwg uchel a blas cyfoethog, cnauog, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coginio Indiaidd a'r Dwyrain Canol. Mae ganddo hefyd oes silff hirach na menyn oherwydd bod y solidau llaeth wedi'u tynnu.

I grynhoi, y prif wahaniaeth rhwng byrhau a ghee yw bod byrhau yn fraster solet wedi'i wneud o olewau llysiau, tra bod ghee yn fath o fenyn wedi'i egluro gyda blas cyfoethog, cnauog. Mae ganddynt wahanol ddefnyddiau coginio a phroffiliau blas, ac nid ydynt yn gyfnewidiol mewn ryseitiau.

Diagram Prosesu o Ghee Llysiau

Mae ghee llysiau, a elwir hefyd yn vanaspati, yn fath o olew llysiau wedi'i hydrogenu'n rhannol a ddefnyddir yn gyffredin yn lle ghee traddodiadol neu fenyn wedi'i egluro mewn sawl rhan o'r byd. Mae'r broses o wneud ghee llysiau yn cynnwys sawl cam, gan gynnwys:

Dewis Deunyddiau Crai: Y cam cyntaf yn y broses yw dewis y deunyddiau crai, sydd fel arfer yn cynnwys olewau llysiau fel olew palmwydd, olew had cotwm, neu olew ffa soia.

Mireinio: Yna caiff yr olew crai ei fireinio i gael gwared ar unrhyw amhureddau a halogion a allai fod yn bresennol.

Hydrogeniad: Yna caiff yr olew wedi'i fireinio ei hydrogenu, sy'n cynnwys ychwanegu nwy hydrogen o dan bwysau ym mhresenoldeb catalydd. Mae'r broses hon yn trosi'r olew hylif yn ffurf lled-solet neu solet, a ddefnyddir wedyn fel sylfaen ar gyfer ghee llysiau.

Dad-arogleiddio: Yna mae'r olew lled-solet neu solet yn cael ei destun proses o'r enw dad-arogleiddio, sy'n cael gwared ar unrhyw arogleuon neu flasau diangen a allai fod yn bresennol.

Cymysgu: Y cam olaf yn y broses yw cymysgu, sy'n cynnwys cymysgu'r olew wedi'i hydrogenu'n rhannol â chynhwysion eraill fel gwrthocsidyddion a fitaminau.

Ar ôl i'r broses gymysgu gael ei chwblhau, mae'r ghee llysiau wedi'i becynnu ac yn barod i'w ddefnyddio. Mae'n bwysig nodi nad yw ghee llysiau mor iach â ghee traddodiadol, gan ei fod yn cynnwys brasterau traws, a all fod yn niweidiol i'ch iechyd pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr. O'r herwydd, dylid ei fwyta'n gymedrol fel rhan o ddeiet cytbwys.