Beth yw Ghee Llysiau?

Beth yw Ghee Llysiau?

Mae ghee llysiau, a elwir hefyd yn vanaspati ghee neu Dalda, yn fath o olew llysiau hydrogenaidd sy'n cael ei ddefnyddio'n gyffredin yn lle ghee traddodiadol neu fenyn clir. Fe'i gwneir trwy broses lle mae olew llysiau yn cael ei hydrogenu ac yna'n cael ei brosesu ymhellach gydag ychwanegion fel emylsyddion, gwrthocsidyddion, ac asiantau cyflasyn i roi blas a gwead tebyg iddo â ghee.

Mae ghee llysiau yn cael ei wneud yn bennaf o olewau llysiau fel olew palmwydd, olew ffa soia, olew hadau cotwm, neu gyfuniad o'r olewau hyn. Fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd ar gyfer pobi, ffrio, ac fel braster coginio. Fodd bynnag, oherwydd ei gynnwys braster traws uchel, nid yw'n cael ei ystyried yn opsiwn iach ac argymhellir ei fwyta'n gymedrol. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae llawer o wledydd wedi gwahardd neu wedi gosod cyfyngiadau ar y defnydd o ghee llysiau oherwydd ei effeithiau negyddol ar iechyd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Byrhau a Ghee llysiau?

Mae byrhau a ghee yn ddau fath gwahanol o frasterau a ddefnyddir yn gyffredin mewn coginio, pobi a ffrio.

Mae byrhau yn fraster solet wedi'i wneud o olewau llysiau, fel ffa soia, had cotwm, neu olew palmwydd. Mae fel arfer yn hydrogenedig, sy'n golygu bod hydrogen yn cael ei ychwanegu at yr olew i'w droi o hylif yn solid. Mae gan fyrhau bwynt mwg uchel a blas niwtral, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer pobi, ffrio, a gwneud crystiau pastai.

Mae Ghee, ar y llaw arall, yn fath o ymenyn clir a darddodd yn India. Mae'n cael ei wneud trwy fudferwi menyn nes bod y solidau llaeth yn gwahanu oddi wrth y braster, sydd wedyn yn cael ei straenio i dynnu'r solidau. Mae gan Ghee bwynt mwg uchel a blas cyfoethog, cnau, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coginio Indiaidd a Dwyrain Canol. Mae ganddo hefyd oes silff hirach na menyn oherwydd bod y solidau llaeth wedi'u tynnu.

I grynhoi, y prif wahaniaeth rhwng byrhau a ghee yw bod byrhau yn fraster solet wedi'i wneud o olewau llysiau, tra bod ghee yn fath o fenyn clir gyda blas cyfoethog, cnau. Mae ganddynt wahanol ddefnyddiau coginio a phroffiliau blas, ac ni ellir eu cyfnewid mewn ryseitiau.

Diagram Prosesu o Ghee Llysiau

Mae ghee llysiau, a elwir hefyd yn vanaspati, yn fath o olew llysiau rhannol hydrogenaidd a ddefnyddir yn gyffredin yn lle menyn ghee traddodiadol neu wedi'i egluro mewn sawl rhan o'r byd. Mae'r broses o wneud ghee llysiau yn cynnwys sawl cam, gan gynnwys:

Dethol Deunyddiau Crai: Y cam cyntaf yn y broses yw dewis y deunyddiau crai, sydd fel arfer yn cynnwys olewau llysiau fel olew palmwydd, olew had cotwm, neu olew ffa soia.

Mireinio: Yna caiff yr olew crai ei buro i gael gwared ar unrhyw amhureddau a halogion a all fod yn bresennol.

Hydrogeniad: Yna mae'r olew wedi'i buro yn destun hydrogeniad, sy'n golygu ychwanegu nwy hydrogen dan bwysau ym mhresenoldeb catalydd. Mae'r broses hon yn trosi'r olew hylifol yn ffurf lled-solet neu solet, a ddefnyddir wedyn fel sylfaen ar gyfer ghee llysiau.

Datarogleiddiad: Yna mae'r olew lled-solet neu solet yn destun proses o'r enw deodorization, sy'n dileu unrhyw arogleuon neu flasau diangen a all fod yn bresennol.

Cyfuno: Y cam olaf yn y broses yw cymysgu, sy'n golygu cymysgu'r olew rhannol hydrogenaidd â chynhwysion eraill megis gwrthocsidyddion a fitaminau.

Ar ôl i'r broses gymysgu gael ei chwblhau, mae'r ghee llysiau wedi'i becynnu ac yn barod i'w ddefnyddio. Mae'n bwysig nodi nad yw ghee llysiau mor iach â ghee traddodiadol, gan ei fod yn cynnwys brasterau traws, a all fod yn niweidiol i'ch iechyd pan gaiff ei fwyta mewn symiau mawr. O'r herwydd, dylid ei fwyta'n gymedrol fel rhan o ddeiet cytbwys.