Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Byrhau, Margarîn Meddal, Margarîn Bwrdd a Margarîn Crwst Pwff?

Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Byrhau, Margarîn Meddal, Margarîn Bwrdd a Margarîn Crwst Pwff?

Yn sicr! Gadewch i ni ymchwilio i'r gwahaniaethau rhwng y mathau amrywiol hyn o frasterau a ddefnyddir wrth goginio a phobi.

1. Byrhau (peiriant byrhau):

Mae byrhau yn fraster solet wedi'i wneud o olew llysiau hydrogenaidd, fel arfer ffa soia, had cotwm, neu olew palmwydd. Mae'n 100% o fraster ac nid yw'n cynnwys dŵr, sy'n ei wneud yn ddefnyddiol ar gyfer rhai cymwysiadau pobi lle gallai presenoldeb dŵr newid gwead y cynnyrch terfynol. Dyma rai o nodweddion allweddol byrhau:

Gwead: Mae byrhau yn gadarn ar dymheredd ystafell ac mae ganddo wead llyfn, hufenog.

Blas: Mae ganddo flas niwtral, sy'n ei wneud yn addas ar gyfer ryseitiau amrywiol heb roi unrhyw flas gwahanol.

Swyddogaeth: Mae byrhau'n cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn pobi i greu crwst, bisgedi a chrystiau pastai tyner a fflawiog. Mae ei bwynt toddi uchel yn helpu i greu gwead briwsionllyd mewn nwyddau pob.

Sefydlogrwydd: Mae ganddo oes silff hir a gall wrthsefyll tymheredd uchel heb dorri i lawr, gan ei wneud yn addas ar gyfer ffrio a ffrio'n ddwfn. (peiriant byrhau)

2. Margarîn Meddal (peiriant margarîn):

Mae margarîn meddal yn fraster taenadwy wedi'i wneud o olewau llysiau sydd wedi'u hydrogenu'n rhannol i gyflawni cyflwr lled-solet. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys dŵr, halen, emylsyddion, ac weithiau blasau neu liwiau ychwanegol. Dyma ei nodweddion:

Gwead: Gellir taenu margarîn meddal yn syth o'r oergell oherwydd ei gysondeb lled-solet.

Blas: Yn dibynnu ar y brand a'r fformiwleiddiad, gall margarîn meddal fod â blas menynaidd ysgafn i ychydig.

Swyddogaeth: Fe'i defnyddir yn aml yn lle menyn ar gyfer taenu ar fara, tost, neu gracers. Mae rhai mathau hefyd yn addas ar gyfer coginio a phobi, er efallai na fyddant yn perfformio cystal â byrhau mewn rhai cymwysiadau.

Sefydlogrwydd: Gall margarîn meddal fod yn llai sefydlog ar dymheredd uchel o'i gymharu â byrhau, a allai effeithio ar ei berfformiad mewn ffrio neu bobi.

3. Margarîn Bwrdd (peiriant margarîn):

Mae margarîn bwrdd yn debyg i fargarîn meddal ond mae wedi'i lunio'n benodol i ymdebygu i flas a gwead menyn yn agosach. Yn nodweddiadol mae'n cynnwys dŵr, olewau llysiau, halen, emwlsyddion a chyflasynnau. Dyma ei nodweddion:

Gwead: Mae margarîn bwrdd yn feddal ac yn wasgaradwy, yn debyg i fenyn.

Blas: Mae'n aml yn cael ei lunio i gael blas menyn, er y gall y blas amrywio yn dibynnu ar y brand a'r cynhwysion a ddefnyddir.

Swyddogaeth: Defnyddir margarîn bwrdd yn bennaf yn lle menyn ar gyfer taenu ar fara, tost, neu nwyddau wedi'u pobi. Gall rhai mathau hefyd fod yn addas ar gyfer coginio a phobi, ond eto, gall perfformiad amrywio.

Sefydlogrwydd: Fel margarîn meddal, efallai na fydd margarîn bwrdd mor sefydlog ar dymheredd uchel â byrhau, felly efallai na fydd yn ddelfrydol ar gyfer ffrio neu bobi tymheredd uchel.

4. Margarîn Crwst Pwff (peiriant margarîn a thiwb gorffwys):

Mae margarîn crwst pwff yn fraster arbenigol a ddefnyddir yn benodol i gynhyrchu crwst pwff. Fe'i lluniwyd i greu'r haenau nodedig a'r fflawd sy'n nodweddiadol o grwst pwff. Dyma ei nodweddion:

Gwead: Mae margarîn crwst pwff yn gadarn ac yn gadarn, yn debyg i fyrhau, ond mae ganddo briodweddau penodol sy'n caniatáu iddo lamineiddio (haenau ffurfio) o fewn y toes crwst yn ystod y broses dreigl a phlygu.

Blas: Fel arfer mae ganddo flas niwtral, tebyg i fyrhau, i sicrhau nad yw'n ymyrryd â blas y crwst terfynol.

Swyddogaeth: Defnyddir margarîn crwst pwff yn unig wrth gynhyrchu toes crwst pwff. Mae wedi'i haenu rhwng y toes yn ystod y broses dreigl a phlygu, gan greu'r gwead fflawiog nodweddiadol wrth ei bobi.

Sefydlogrwydd: Rhaid i fargarîn crwst pwff gael y cydbwysedd cywir o gadernid a phlastigrwydd i wrthsefyll y broses rolio a phlygu heb dorri neu doddi yn rhy gyflym. Mae angen iddo gynnal ei gyfanrwydd yn ystod pobi i sicrhau haenu a chodiad cywir y crwst.

I grynhoi,

tra bod byrhau, margarîn meddal, margarîn bwrdd, a margarîn crwst pwff i gyd yn frasterau a ddefnyddir wrth goginio a phobi, mae ganddynt nodweddion gwahanol ac maent yn addas ar gyfer gwahanol gymwysiadau coginio. Defnyddir byrhau'n bennaf mewn pobi oherwydd ei bwynt toddi uchel a'i allu i greu gweadau tyner, fflawiog. Mae margarîn meddal a margarîn bwrdd yn frasterau taenadwy a ddefnyddir fel amnewidion menyn, gyda margarîn bwrdd yn aml yn cael ei lunio i ddynwared blas menyn yn agosach. Mae margarîn crwst pwff yn fraster arbenigol a ddefnyddir yn gyfan gwbl i gynhyrchu crwst pwff i greu ei haenau a'i fflawiau nodweddiadol.