Cynhyrchu Margarîn Crwst Trwy Oerydd tiwbaidd 2

Pwysigrwydd rhewi ar gyfer crisialu mewn prosesu olew a saim

Mae tymheredd gweithredu rhewi yn cael dylanwad mawr ar strwythur grisial margarîn. Gall peiriant torri drwm traddodiadol leihau tymheredd y cynnyrch yn sydyn ac yn gyflym, felly yn y defnydd o gynhyrchu peiriant prosesu quench tiwbaidd, mae pobl yn aml yn meddwl ar gam y bydd effaith rheweiddio cyflym yn dda iawn ar y dechrau, ond mewn gwirionedd, mae'n nid felly o reidrwydd. Pan fydd y cynnyrch yn cael ei lunio gydag olew llysiau yn seiliedig ar olew palmwydd neu olew palmwydd dyfyniad, bydd oeri dwys ar y cychwyn yn gweithio'n dda. Fodd bynnag, mewn menyn - neu gynhyrchion sy'n seiliedig ar hufen, mae oeri gormodol yr emwlsiwn ar gam cyntaf uned A yn gwneud y cynnyrch terfynol yn rhy feddal i'w becynnu mewn papur. Ac os yn y cam cyntaf o oeri cyflym bydd rheweiddio cymedrol, i'r cam olaf o rewi cyflym, yn cyflawni'r canlyniadau gorau. Oherwydd bod cysylltiad agos rhwng tymheredd priodol y cynnyrch terfynol a phwynt toddi y fformiwla, ar y pwynt hwn mae crisialu'r gydran pwynt toddi uchel yn ddetholus yn digwydd yn ystod cam cyntaf y broses saernïo.

Tiwb rheweiddio ar ddiwedd yr offer cynhyrchu yn tiwb gorffwys arbennig, ei allu yn cyfateb yn fras i 15% o'r allbwn llinell gynhyrchu yr awr, ar ôl gorffwys tiwb yn yr allfa rhwydwaith, pan fydd y cynnyrch drwy'r crisp PiMa qi Lin bydd cynhyrchion yn cael prosesu mecanyddol terfynol, mae'n bwysig iawn i gynnyrch prosesu peiriannau plastig. Bydd mathau eraill o fformwleiddiadau cynnyrch, gan ddefnyddio dyfeisiau tylino eraill, yn cael canlyniadau gwell na defnyddio rhwydi.

Aeddfedu cynnyrch a gwerthuso perfformiad

Gellir gwella cynhyrchion margarîn am sawl diwrnod yn uniongyrchol mewn ystafell oer neu mewn tŷ gwydr tymherus. Mae profiad yn dangos, ar gyfer fformwleiddiadau sy'n seiliedig ar fenyn, bod angen addasu'r tymheredd ar y tymheredd priodol, a fydd yn gwella ac yn gwella perfformiad y cynnyrch. Ar gyfer cynhyrchion fformiwla olew llysiau neu gynhyrchion hufen crwst, nid yw addasiad tymheredd yn bwysig ac nid oes ganddo unrhyw effaith ar ansawdd terfynol y cynnyrch.

Mae gwerthuso cynhyrchion margarîn a ghee fel arfer yn cael ei wneud trwy arbrofion pobi. Mae'r prawf pobi o fargarîn fflawiog yn cael ei werthuso trwy fesur uchder margarîn fflawiog a gwastadrwydd strwythur wedi'i lamineiddio. Nid yw gweithrediad cynhyrchion margarîn yn seiliedig ar blastigrwydd y cynnyrch yn unig, ac ni ellir ei bennu ychwaith trwy dylino. Weithiau mae gwerthusiad cychwynnol margarîn yn wael, ond mae'n dangos gweithrediad da wrth bobi. Mae arferion pobyddion proffesiynol yn aml yn dylanwadu ar y ffordd y caiff cynhyrchion eu gwerthuso.