Cymhwysiad Margarîn yn y Diwydiant Bwyd!

Cymhwysiad Margarîn yn y Diwydiant Bwyd

 Mae margarîn yn fath o gynnyrch braster emwlsiedig a wneir o olew llysiau neu fraster anifeiliaid trwy broses hydrogeniad neu drawsesteriad. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn prosesu bwyd a choginio oherwydd ei bris isel, ei flas amrywiol a'i blastigrwydd cryf. Dyma brif feysydd cymhwysiad margarîn:

1. Diwydiant pobi

• Gwneud crwst: Mae gan fargarîn blastigedd a hydrinedd da, a gall wneud crwst â haenau da, fel crwst Denmarc, crwst pwff, ac ati.

• Cacen a bara: Fe'i defnyddir ar gyfer paratoi cytew cacen a bara, gan ddarparu blas meddal a blas hufennog.

• Cwcis a phasteiod: Fe'u defnyddir i gynyddu crispness cwcis a chrispness crwst pastai.

2. Coginio bwyd a diod

• Bwyd wedi'i ffrio: Mae gan fargarîn wrthwynebiad gwres uchel, sy'n addas ar gyfer ffrio bwyd, fel crempogau, wyau wedi'u ffrio, ac ati.

• Sesnin a choginio: Fe'i defnyddir fel olew sesnin i wella blas hufennog bwyd, fel ffrio-droi a gwneud sawsiau.

3. Byrbrydau a phrydau parod

• Llenwad: Llenwad hufennog a ddefnyddir i wneud bisgedi neu gacennau brechdanau, gan roi gwead llyfn iddo.

• Siocled a melysion: Fel cynhwysyn emwlsio mewn brasterau amnewid siocled neu felysion i wella sefydlogrwydd.

4. Dewisiadau amgen i gynhyrchion llaeth

Amnewidion menyn: Defnyddir margarîn yn aml yn lle menyn wrth goginio gartref ar gyfer taenu bara neu wneud pasteiod menynaidd.

• Gwelliannau iechyd: Hyrwyddir fersiwn o fargarîn sydd â cholesterol isel fel dewis arall iach yn lle menyn.

5. Prosesu bwyd diwydiannol

• Bwyd cyflym: a ddefnyddir ar gyfer ffrio cynhyrchion bwyd cyflym fel sglodion Ffrengig a chyw iâr wedi'i ffrio.

• Bwydydd wedi'u rhewi: Mae margarîn yn cynnal priodweddau ffisegol da mewn amgylchedd wedi'i rewi ac mae'n addas ar gyfer pitsa wedi'i rewi, byrbrydau wedi'u rhewi a bwydydd eraill.

Rhagofalon ar gyfer defnydd:

• Pryderon iechyd: Mae margarîn traddodiadol yn cynnwys asidau brasterog traws, sy'n peri risgiau posibl i iechyd cardiofasgwlaidd. Mae gwelliannau prosesau modern wedi lleihau neu ddileu brasterau traws mewn rhai margarîns.

• Amodau storio: Dylid storio margarîn i ffwrdd o olau i atal ocsideiddio rhag arwain at ddirywiad ansawdd.

Oherwydd ei hyblygrwydd a'i economi, mae margarîn wedi dod yn un o'r deunyddiau crai pwysig yn y diwydiant bwyd.