Crisialydd Margarîn

Dyma eu swyddogaethau a'u hegwyddorion penodol:

1. Oeri Cyflym a Rheoli Crisialu

Swyddogaeth: Mae angen oeri byrhau'n gyflym (diffoddwr) i drawsnewid yr olew o hylif i solid a ffurfio strwythur grisial β' sefydlog (strwythur grisial mân ac unffurf). Mae'r strwythur grisial hwn yn rhoi plastigedd, estynadwyedd a gwead da i fyrhau.

Manteision cyfnewidwyr gwres arwyneb wedi'u crafu:

Mae'r crafwr cylchdroi cyflym yn crafu wal fewnol y cyfnewidydd gwres yn gyson, gan atal ffurfio lympiau neu grisialau mawr yn ystod oeri a sicrhau crisialau mân ac unffurf.

Drwy reoli'r gyfradd oeri yn fanwl gywir (oeri wedi'i segmentu i 10-20°C fel arfer), mae'n hyrwyddo ffurfio crisialau β' yn hytrach na chrisialau β (crisialau bras, gwead garw).

2. Trosglwyddo Gwres Effeithlon ac Unffurfiaeth Tymheredd

Trin hylif gludedd uchel: Mae gludedd byrhau yn cynyddu'n sydyn yn ystod oeri, ac mae cyfnewidwyr gwres traddodiadol yn dueddol o gael llai o effeithlonrwydd trosglwyddo gwres neu orboethi/gor-oeri lleol.

Dyluniad arwyneb wedi'i grafu:

Mae'r sgrafell yn cymysgu'r deunydd yn barhaus i sicrhau gwresogi/oeri unffurf ac atal haeniad tymheredd.

Mae'r gwahaniaeth tymheredd bach rhwng wal fewnol y cyfnewidydd gwres a'r deunydd yn arwain at gyfernod trosglwyddo gwres uchel, sy'n addas ar gyfer oeri deunyddiau gludedd uchel yn gyflym.

 3. Atal Baeddu a Chynhyrchu Parhaus

Swyddogaeth hunan-lanhau: Mae'r crafwr yn tynnu olew gweddilliol o'r wal fewnol yn gyson, gan atal baw a allai effeithio ar effeithlonrwydd trosglwyddo gwres, gan ei wneud yn addas ar gyfer deunyddiau sy'n cynnwys braster.

Gweithrediad parhaus: O'i gymharu ag oeri swp, gall cyfnewidwyr gwres arwyneb wedi'u crafu gyflawni bwydo a rhyddhau parhaus, gan wella effeithlonrwydd cynhyrchu a bod yn addas ar gyfer cynhyrchu diwydiannol ar raddfa fawr.

4. Hyblygrwydd Proses

Paramedrau addasadwy: Trwy addasu cyflymder y crafwr, tymheredd y cyfrwng oeri (fel amonia neu ddŵr oer), neu gyfradd y llif, gellir rheoli'r cyflymder crisialu a'r tymheredd terfynol yn hyblyg i addasu i wahanol fformwlâu byrhau (megis olew llysiau hydrogenedig, olew palmwydd, ac ati).

Synergedd ag offer arall: Fe'i defnyddir yn aml ar y cyd â thylinowyr, gan dylino ymhellach ar ôl oeri cyflym i wella gwead.

5. Gwella Ansawdd Cynnyrch

Osgoi diffygion: Mae oeri cyflym a chneifio unffurf yn atal byrhau rhag cael gwead tywodlyd, haenu, neu wahanu olew.

Gwarant swyddogaethol: Mae'r strwythur crisial sefydlog a ffurfir yn effeithio'n uniongyrchol ar naddion, emwlsiad ac estynadwyedd y byrhau wrth bobi. Crynodeb